| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 596克 | 肉末茄子热量/卡路里808千卡 | |||
 热量808千卡,相当于打篮球135分钟消耗的热量360 | |||||
1、茄子，洗净，切成条，备用。
2、我用的是肉丝。在肉里加入适量的生抽和一点点淀粉，腌制5分钟。
3、葱花，备用。
4、蒜末，备用。（蒜末要多一点）
5、锅里加入适量的油，油温起来之后，放入蒜末和郫县豆瓣，炒出香味之后，再放入茄子。茄子炒至五成熟的时候，加入肉末。继续翻炒，直到所有都炒熟之后，就可以出锅了。
6、最后撒上葱花。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解暑、降低胆固醇、养颜护肤等功效；可与鲇鱼、北极虾、排骨搭配；与墨鱼、黑鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有止消渴、补虚、滋阴等功效；可与圆茄子、芦笋、鸡腿菇搭配；与鸭梨、首乌、茶叶相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有预防心脑血管疾病、排毒清肠、消食理气等功效；可与排骨、莴笋、生菜搭配；与草菇、芒果、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
葱花具有治疗高血压、降血压、抗癌等功效；
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