| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 香辣酱 | 克 | 14千卡 | 54千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 587克 | 酱香老豆腐热量/卡路里2202千卡 | |||
 热量2202千卡,相当于拉伸运动881分钟消耗的热量150 | |||||
1、准备工作：葱 蒜 青红椒洗净切成末，胡萝卜和香菇切丝，淀粉备碗中用清水调和 。
2、准备工作：老豆腐冲一下，切成0.5厘米厚的薄片
3、大火烧热锅，倒入油，将豆腐一片片放入锅中文火慢慢煎(等底部一面变金黄时再翻面，不然过早会沾锅)，一面煎好再翻一面继续煎。
4、将两面煎好的豆腐一片片叠加排好在长方盘中
5、炒锅烧热放油，大火倒入蒜末葱末青红椒 胡萝卜和香菇丝爆炒
6、调入生抽和鼓油翻炒几下
7、放一勺香辣酱，再搁入少量清水烧开调入鸡精和食盐匀开
8、转小火调入少量事先调和好的淀粉水
9、汤汁变稠密时关火
10、将调制好的酱汁料横浇在码排齐煎好的豆腐上
11、这道菜算是完成了，口味真的相当好，下饭也下酒，特别美味。
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、下气、增加食欲等功效；可与鲈鱼、圆白菜、鳕鱼搭配；与柠檬、茄子、白酒相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防贫血、预防高血压、降血脂等功效；可与草鱼、荸荠、芹菜搭配；与鹌鹑、北极虾、野鸡相克，同食可能会引起不适；
菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有软化血管、破冷气、行滞血等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增进食欲、帮助消化、开胃等功效；
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