炒素鳝粉的热量和减肥功效

1、鲜香菇用流动的水冲洗干净；（如果是水发香菇请保留泡香菇的水，更好）

2、用剪刀沿香菇边缘将香菇剪成略粗一点儿的丝；（想想鳝鱼段什么样）

3、起锅坐水，加入少许盐和油；

4、在水将要沸腾时，加入香菇丝；

5、焯烫至水沸，捞出香菇丝；

6、沥干水分备用；（煮香菇的水不要倒掉）

7、干粉丝提前用温水泡软；

8、放入煮香菇的水中，盖上锅盖焖着（不用开火）；

9、焖到下面的操作将要完成时，捞出控水，铺在容器的底部；

10、洋葱、青红椒、青蒜切丝备用；

11、葱姜蒜切片备用；

12、再切一点儿青蒜末和大蒜末，备用；

13、起炒锅，加入2大勺花生油，小火爆香红泡椒，不断煸炒至出红油；

14、加入葱姜蒜片爆出香味儿，

15、加入适量热水，别太多，能煮开香菇并略有汤汁即可；

16、加盐、糖调味（谨慎用盐，可以不加）

17、加酱油，

18、加醋，

19、加入香菇丝，大火煮开，转小火略煮3、5分钟；

20、加入青红椒和洋葱丝，翻炒均匀；

21、加入适量水淀粉勾芡；

22、收至汤汁浓稠，关火；

23、到在粉丝上；

24、撒上少许五香粉；

25、撒上大蒜末和青蒜末；

26、将等量的色拉油和香油混合烧至八成热，浇在青蒜末和大蒜末上，听到“滋啦”作响、蒜香四溢，即可。