| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 梅干菜 | 克 | 141千卡 | 141千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 335克 | 梅菜扣肉热量/卡路里1062千卡 | |||
 热量1062千卡,相当于换床单425分钟消耗的热量150 | |||||
1、梅干菜提前泡6小时并切碎
2、五花肉方块凉水入锅，加入两个姜片和料酒，大火烧开煮15分钟，用筷子能扎透
3、取一小碗，把生抽，老抽，料酒和糖调成酱料汁
4、肉块取出来热水洗干净，然后用厨房纸擦干，把调好的酱料汁刷在肉的表面，尽量多刷，刷好后静置15分钟
5、锅里倒入食用油加热，把刷过酱汁的肉肉皮朝下，入锅炸至肉皮起泡即可取出
6、取一块肉，切成0.3cm左右的薄片，肉皮一面朝下紧挨着码在碗里，上面加一颗八角，再码上梅干菜
7、三碗制作完毕后把剩余的酱料汁均匀的浇到碗里
8、放在蒸锅上蒸1.5小时左右，出锅倒扣在盘子上即可享用。
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有开胃下气、益血生津、补虚劳等功效；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有治疗高血压、润肠、预防糖尿病等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、调味等功效；
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