| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪绞肉 | 克 | 424千卡 | 185千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 总量 | 838克 | 麻婆豆腐热量/卡路里1015千卡 | |||
 热量1015千卡,相当于练武术77分钟消耗的热量790 | |||||
1、将豆腐切成小块
2、分别将葱、姜、蒜切末，洋葱切丁备用
3、豆腐放入滚水中煮，煮到蓬起来
4、将花椒和葱一同放入冷油中炒，炒出香味后滤出油备用
5、将滤过的花椒在煮的豆腐里涮一下，为了让豆腐有花椒香
6、先把猪绞肉放刚刚炒花椒油的锅里翻炒，直至炒到猪油和肉的焦香
7、然后把姜末，蒜末，洋葱丁一同倒入猪绞肉中，继续翻炒
8、8往锅里加入郫县豆瓣酱翻炒
9、将煮好的豆腐过滤后，加入正在翻炒肉末的锅中，翻拌均匀后加水加适量酱油煨煮收汁，然后加入两勺水淀粉勾芡。
10、将之前准备的花椒油倒入一同翻拌
11、加入葱花，完成
猪绞肉的热量185千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有缓冲贫血、治疗高血压、促进肠蠕动等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有补中益气、补脾益胃、解热毒等功效；可与羊骨、辣椒、黄鱼 搭配；与蜂蜜、比目鱼、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、减肥、预防高血压等功效；可与前腱牛肉、小腿牛肉、黄牛肉搭配；与干枣、豆腐干、油皮相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有降血糖、温中健胃、防肿瘤等功效；可与玉米面、洋葱、火腿搭配；与鸡肉、鸡胸肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
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