| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1056千卡 | 264千卡 | ||
| 菱角 | 克 | 196千卡 | 98千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 40千卡 | 397千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 750克 | 菱角焖排骨热量/卡路里2004千卡 | |||

1、热锅下油,放入姜片爆香后,放入排骨,翻炒至排骨变色,捞起备用。

2、放入冰糖,炒至冰糖完全融化并出现焦糖的颜色后,把排骨回锅,快速翻炒均匀。

3、加入除盐外的其他辅料和适量的水(水量刚好没过排骨即可),加盖焖煮15分钟。

4、加入菱角,翻炒均匀后,继续焖煮5分钟。

5、最后翻炒均匀,大火收汁即可。
排骨的热量264千卡(每100克);具有解热毒、生津液、补钙等功效;可与洋葱、红薯、丝瓜搭配;与香菜、菱角、鲫鱼相克,同食可能会引起不适;
菱角的热量98千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有止消渴、减肥、解热等功效;与猪肚、五花肉、火腿相克,同食可能会引起不适;
冰糖的热量397千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有化痰止咳、生津止渴、祛脂降压等功效;可与银耳、黑芝麻、五味子搭配;
姜片的热量41千卡(每100克);具有杀菌、帮助消化、促消化等功效;可与芥菜、牛腩、海蟹搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有暖脾胃、散寒止痛、止泻等功效;可与猪肚、鸡肝、狗肉搭配;
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