| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | ||
| 海鲜菇 | 克 | 10千卡 | 19千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 蟹味菇 | 克 | 13千卡 | 25千卡 | ||
| 茶树菇 | 克 | 84千卡 | 279千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 1424克 | 菌汤蝴蝶鱼片热量/卡路里1881千卡 | |||

1、草鱼,一条大约三斤,去麟去内脏后,切掉鱼头

2、刀贴着鱼脊骨把鱼肉片下来

3、两面都切下来,这次只用一面鱼片和鱼骨就好了,另一面和鱼头可以先冷冻起来!

4、刀贴着鱼肚,把鱼肚上的刺剔下来

5、把鱼骨和鱼肚切成段,鱼片切蝴蝶刀(斜刀片鱼片,第一刀不切断鱼皮,第二刀切断),图片上方是切好的蝴蝶鱼片,打开的样子

6、鱼片放一勺尖胡椒粉,适量盐,一勺尖糖,半勺太太乐鸡汁抓匀抓粘后,加入适量蛋清抓匀,备用

7、香菜切成沫,加入适量油,要没过葱,微波炉中火1分钟,葱油就好了,放凉备用

8、葱油放凉后,在鱼片中加一勺葱油,抓匀

9、油烧热后,下入姜片,煸香后,下入鱼骨段,煎至焦黄

10、加入适量热水,大火煮10分钟,汤就成为奶白色了,捞出汤里面的残渣和鱼骨

11、放入所有菌类,烧开之后放入适量盐,味精,一勺尖胡椒粉

12、水开后,关小火迅速下入鱼片汆熟(需要一片一片下,鱼肉变白,如果下的慢的话,再改中火加热一下,再改成小火),最后下入香菜沫,香葱沫,适量香油
草鱼的热量113千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋补、开胃、益肠明目等功效;可与冬瓜、豆腐、香菇搭配;与西红柿、驴肉相克,同食可能会引起不适;
海鲜菇的热量19千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有美容、降低胆固醇、大便秘结等功效;与苦瓜、黄瓜、螃蟹相克,同食可能会引起不适;
蟹味菇的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、美容、治便秘等功效;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有延缓衰老、预防佝偻病、降血压等功效;可与芹菜、花菜、仔鸡搭配;与北极虾、野鸡、鹌鹑相克,同食可能会引起不适;
茶树菇的热量279千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有抗病、止泻、健脾等功效;可与鸡胸肉、老鸭、仔鸡搭配;与鹌鹑、白酒相克,同食可能会引起不适;
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