| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 430克 | 苦瓜鸡蛋卷热量/卡路里772千卡 | |||
 热量772千卡,相当于潜泳51分钟消耗的热量900 | |||||
1、苦瓜洗净切薄片，加盐腌制一会儿，再洗净控干水分切碎；
2、鸡蛋打散；
3、把苦瓜加入鸡蛋液中搅拌均匀（腌制苦瓜时如果盐够咸了，就不必放盐）
4、平底锅锅底刷上少许油；
5、倒入蛋液，待底部凝固后将两边各往里折叠一点（为了形状更好看）；
6、再从另外一边向里折叠，将其折叠完；
7、放凉，切块。
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热益气、补肾健脾、抗癌等功效；可与番茄、芦笋、鸡蛋搭配；与猪小排、豆腐、南瓜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、滋阴润燥、保护肝脏等功效；可与肥牛、辣椒、青椒搭配；与雪莲果、红薯、味精相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、呵护咽喉、治肝顺胃等功效；与小豆、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防心血管硬化、血管硬化、冠心病等功效；
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