| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛏子 | 克 | 320千卡 | 40千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 1063克 | 辣炒蛏子热量/卡路里498千卡 | |||
 热量498千卡,相当于下坡滑雪100分钟消耗的热量300 | |||||
1、一勺食盐，放入盆中，兑入清水，做淡盐水备用。蛏子清水冲洗，刷净表面泥沙。将洗净后的蛏子放入淡盐水2小时后左右，吐净泥沙。
2、锅中不放油，烘香花椒，放入适量温水，倒入蛏子，大火煮开后，蛏子全部开口。
3、炒过的蛏子迅速过凉水洗净，这样能保持鲜嫩口感。
4、准备郫县豆瓣酱，八角，桂皮。
5、葱切小段，姜切片，郫县豆瓣酱一定要剁碎，否则炒出来红油不明显，味道也不香，辣椒片太大粘在蛏子上也不好看。
6、放入配料煸香后。
7、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
8、倒入蛏子翻炒均匀。
9、加入两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，翻炒均匀。
10、盛出摆盘就可以了。是不是很有食欲。
蛏子的热量40千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、清热、利小便等功效；可与白葡萄酒搭配；与啤酒相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有壮阳补阴、舒张血管、降低胆固醇等功效；可与豆豉、基围虾、北极虾搭配；与大蒜、杨梅、枣相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、解药毒、解毒等功效；可与慈姑、芥菜、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有帮助消化、增加白细胞、中寒呕逆等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有止泻、补元阳、除积冷等功效；可与猪肚、蜂蜜、鸡肝搭配；
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