| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 内酯豆腐 | 克 | 121千卡 | 49千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 青辣椒 | 克 | 52千卡 | 44千卡 | ||
| 小黄瓜 | 克 | 54千卡 | 15千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 红尖椒 | 克 | 469千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 1195克 | 凉拌皮蛋豆腐热量/卡路里995千卡 | |||
 热量995千卡,相当于回力球83分钟消耗的热量720 | |||||
1、先准备好所需要用到的食材，皮蛋剥壳，内酯豆腐（超市有售）取出切块
2、1个皮蛋切成4等份，依次摆入盘中，切小黄瓜摆盘，大蒜、葱花、青椒、红尖椒切成碎末备用
3、热锅，待油锅5分热时放入大蒜、姜末翻炒
4、随后放入青椒红尖椒一同翻炒，翻炒出香味即可
5、最后放入事先准备好的秘制卤水和20ml的开水调味（按个人口味调配）
6、将配好的料汁均匀撒在盘子上
7、紧接着将红油淋上，撒些葱花点缀
8、撒上一些爆香后的白芝麻，整道菜会更加香
9、一道美味的凉拌皮蛋豆腐就完成啦，放入冰箱里冷冻一下，在酷夏中风味更佳哦
10、成品细节
11、开动！
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有润肺、清凉、凉肠等功效；与黄鳝、红糖、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
内酯豆腐的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利小便、清洁肠胃、和脾胃等功效；可与平菇、羊肉、韭菜搭配；与羊肝、蜂蜜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防心脑血管疾病、清肠道、消食理气等功效；可与龙须菜、玉米面、醋搭配；与鸡胸肉、芒果、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
葱花具有滋阴补阳、预防高血压、降血压等功效；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、促进胃肠蠕动、祛腥膻等功效；可与羊骨、羊肉、虾搭配；与猪肝、黄瓜、五花肉相克，同食可能会引起不适；
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