| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 593千卡 | 395千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 老干妈 | 克 | 197千卡 | 598千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 681克 | 肉沫茄子热量/卡路里1213千卡 | |||
 热量1213千卡,相当于垒球243分钟消耗的热量300 | |||||
1、茄子切滚刀状，用少许盐腌制，然后挤掉水份。
2、肉沫，姜蒜末。
3、热锅下油炒肉沫，炒成金黄色，下姜蒜末，然后放一勺豆瓣。
4、豆瓣炒香，放一勺白糖。
5、下茄子炒，茄子挤掉了水份，不费油。
6、茄子炒软。
7、放水焖三分钟。
8、收汁，放一勺老干妈，少量鸡精就可以出锅。不用放盐。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺、抗衰老、益肝等功效；可与明虾 、蛋黄、辣椒搭配；与乌鳢、墨鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
豆瓣的热量178千卡（每100克）；具有健脾利湿、补中益气、涩精止带等功效；
老干妈的热量598千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、和中益肺、疗疮去酒毒等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有提鲜、促进消化、促消化等功效；
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