| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 总量 | 858克 | 酱闷猪蹄 你总要有一道拿手菜热量/卡路里2347千卡 | |||
 热量2347千卡,相当于抛光地板782分钟消耗的热量180 | |||||
1、材料总览
2、猪蹄剁块焯水 焯水之后用温水洗净备用（焯水后不要用凉水冲洗 会使得肉质变紧 增加了炖煮的时间）
3、备酱料：老抽两圈（意为拿瓶子沿小碗底部边缘匀速淋倒两圈的用量 实在不好描述具体用量）生抽三圈 料酒一圈 醋少量 郫县豆瓣酱约10克 冰糖十颗 将以上材料混匀备用
4、油入锅 放入花椒干辣椒 葱姜蒜 桂皮 葱伴侣豆瓣酱约15克 爆香后 再放入猪蹄 翻炒约两分钟
5、向锅中倒入刚刚备好的酱料 及葱姜 香叶等炖料 加入热水没过猪蹄三分之二 大火烧开后转小火慢炖两个小时
6、两小时以后 大火收汁
7、出锅装盘 洒少许迷迭香在表面 结束战斗 不成敬意
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有填肾精、美容、补虚弱等功效；可与茭白、花生、鱿鱼搭配；与梨、杏、杏仁相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有降血压、益气健脾、缓冲贫血等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺、养阴生津、清热除火等功效；可与草莓、黑芝麻、白果搭配；
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