| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 菱角 | 克 | 490千卡 | 98千卡 | ||
| 核桃 | 克 | 746千卡 | 654千卡 | ||
| 西芹 | 克 | 31千卡 | 17千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 850克 | 嫩菱煨核桃热量/卡路里1441千卡 | |||

1、备好菱角、西芹

2、核桃取肉

3、核桃肉放入油锅小火炸

4、炸好的核桃肉,放凉备用

5、菱角剥壳,洗净待用

6、西芹洗净切片备用

7、取一些生粉加水,兑成生粉芡备用

8、油烧热,倒入菱角翻炒片刻

9、再加入西芹,翻炒

10、加入盐和鸡精

11、加入少许水,煨一下

12、加入凉好的核桃肉,翻炒均匀

13、加入生粉勾芡

14、勾芡炒匀即可

15、装盘

16、成品
菱角的热量98千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有通乳、抗癌、减肥等功效;与五花肉、排骨、猪肚相克,同食可能会引起不适;
核桃的热量654千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含蛋白质;具有净化血液、补脑、收敛等功效;可与芝麻、百合、阿胶搭配;与鳖肉、黄豆、野鸡肉相克,同食可能会引起不适;
西芹的热量17千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强免疫力、利尿消肿、治疗高血压等功效;可与西红柿、鸭肉、芋头搭配;与黄豆、黄瓜、河蚬相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有帮助消化、增进食欲、预防蛀牙等功效;与红豆沙、小豆、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
鸡精的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有帮助消化、提鲜、开胃等功效;
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