| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | ||
| 啤酒 | 克 | 111千卡 | 43千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 1858克 | 啤酒鸭热量/卡路里2581千卡 | |||

1、将鸭子切至3cm的小块,清洗后焯去血水,沥干水分,加姜片、料酒、盐腌制

2、铁锅上油,油热下花椒、八角爆香后,放郫县豆瓣酱炒至出现红油

3、下姜片、蒜瓣、鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下老抽、啤酒、水淹没鸭肉为止,盖上盖子

4、鸭肉刚热时,倒入土豆、香菇

5、等啤酒烧干后,再放青椒、青笋略炒后放入香菜即可
鸭子的热量240千卡(每100克);具有消水肿、清热健脾、虚弱浮肿等功效;可与豆豉、山药、栗子搭配;与大蒜、木耳、李子相克,同食可能会引起不适;
啤酒的热量43千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有开胃健脾、增进食欲、促消化等功效;与牡蛎、胡萝卜、扇贝相克,同食可能会引起不适;
土豆的热量76千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有养颜、和中养胃、补充营养等功效;可与肥牛、牛腩、豆角搭配;与圣女果、石榴、柿子相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、健胃保肝、治疗高血压等功效;可与冬瓜、鸡腿、扁豆搭配;与鹌鹑蛋、基围虾、明虾相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有挡辐射、解热、防感冒等功效;可与鸡翅、苦瓜、糙米搭配;与黄瓜、秋黄瓜相克,同食可能会引起不适;
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