| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | ||
| 蜂蜜 | 克 | 64千卡 | 321千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 334克 | 蔓越莓小山蛋糕卷热量/卡路里696千卡 | |||
 热量696千卡,相当于摔跤116分钟消耗的热量360 | |||||
1、准备用料。
2、蛋黄里加5克糖搅一搅，再加入20g蜂蜜搅到发白。
3、蛋清液里加柠檬汁和一点点盐，打到出现鱼眼泡。
4、然后分三次加入剩下的40g糖，打发蛋白到九成湿性发泡即可。
5、黄油和牛奶放一起加热到70度左右。
6、取三分之一的蛋白泡与蛋黄糊混合，要十字切拌避免消泡。
7、筛入低筋粉小心翻拌到无干粉。
8、分两次加入剩下的蛋白泡，翻拌均匀。
9、顺盆的周边加入温热的黄油牛奶液，翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽。
10、倒入铺好油纸的烤盘里，表面撒了点蔓越莓干。
11、放入烤箱中层160度烤25分钟左右。
12、烤好移到烤架上晾凉，同时拉开四个边的油纸。
13、翻转后撕掉油纸。
14、卷起后定型拧紧两端，放入冰箱冷藏2小时以后再切即可。
15、切开的蛋糕卷。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、美容护肤、延缓衰老等功效；可与干辣椒、荠菜、辣椒搭配；与牛奶、甲鱼 、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀菌、促进睡眠、消除疲劳等功效；可与橙子、桑葚、黄瓜搭配；与油豆腐、北豆腐、大蒜相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、调整胃肠道、滋阴等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、加饱腹感等功效；
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