| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 香菇 | 克 | 52千卡 | 26千卡 | ||
| 核桃仁 | 克 | 1308千卡 | 654千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 517千卡 | 517千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | ||
| 总量 | 667克 | 香菇豆豉酱热量/卡路里2775千卡 | |||
 热量2775千卡,相当于扫地925分钟消耗的热量180 | |||||
1、鲜香菇洗净去掉根部
2、切成小丁
3、葱切段，姜切片，大蒜去皮用刀拍一下
4、干辣椒用料理机打成粗辣椒粉
5、这是细辣椒粉
6、核桃仁用刀切碎
7、花椒粒；八角；香叶；小茴；白芷放在盘中备用
8、锅烧热后倒入花生油，油热后放入香料
9、大料炸出香味放入葱姜蒜
10、葱姜蒜爆香
11、用漏勺捞出炸黄的葱姜蒜和大料
12、先倒入香菇丁
13、香菇要炒出水分，炒至微微金黄
14、倒入切碎的豆豉继续翻炒
15、炒出香味倒入核桃仁
16、核桃仁炒的快熟时加入黑芝麻
17、加入糖
18、加入盐
19、这个时候可以放粗辣椒粉了，可以关小火，注意不要让辣椒粉炒过了，那样辣酱会有苦味的
20、粗辣椒粉炒均匀后可以关火了，关火后加入细辣椒粉（这时候用油的余温就可以了）翻炒均匀
21、可以出锅啦
22、晾凉后装瓶可以保存很长时间
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、预防贫血、延缓衰老等功效；可与茡荠、毛豆、油菜搭配；与鹌鹑、明虾、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
核桃仁的热量654千卡（每100克）；具有净化血液、健脑防老、防癌等功效；可与梨、黑芝麻、芹菜搭配；与山鸡、鳖肉、黄豆相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有乌发、补血明目、滋补养生等功效；可与黑豆、糯米粉、梨搭配；与鸡翅、鸡腿、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有增强记忆、滋润皮肤、治疗高血压等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、呵护咽喉、止血等功效；与赤豆、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
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