| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 糯米粉 | 克 | 700千卡 | 361千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 538克 | 椒盐虾仁热量/卡路里1639千卡 | |||
1、【1】擦干虾仁
用厨纸轻轻将虾仁身上的水份擦干,这样比较容易裹粉。
2、【2】改刀
为了炸出虾球的形状,用刀沿虾背开口。再用厨纸将肠泥(虾线)拿掉。
3、【3】打蛋
取一水晶碗,打入一颗蛋的蛋清,然后用打蛋器将蛋清打匀,打到起泡为止。
4、【4】腌虾仁
将虾仁放入上述的水晶碗中,再加入小半勺米酒、少许糯米粉、少许盐,轻轻地将其抓匀。然后再将虾仁放到装有糯米粉的盘子里,让虾仁充分裹上糯米粉。
5、【5】炸虾仁
提前烧一锅油,待油温合适后,将虾仁扔进油锅里炸,炸到变色后将其捞起。火不要关,继续加热锅里的油。
6、【6】静置
将捞出的虾仁静置一下,然后放到油锅里炸第二次,这一次炸一小会儿就可捞起。这样虾仁就不容易吃油,比较清爽,外面酥脆,里面Q弹。
7、【7】制作蘸料和花椒盐
取一小蘸料碟,按照自己的喜好加入适量酱油、辣油,用作蘸料。再取一个小碟,加入食盐和花椒粉,将其拌匀即可得到花椒盐。
8、【8】摆盘
将炸好的虾仁摆盘,最后撒上切碎的香菜和花椒盐。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有健脑益智、防细菌感染、延缓衰老等功效;可与肥牛、紫菜、圆生菜搭配;与豆浆、桔子、地瓜相克,同食可能会引起不适;
糯米粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有美容益寿、壮气提神、补脑益智等功效;可与鸭肉、莲藕、赤小豆搭配;与鸡肉、仔鸡、鸡胸脯肉相克,同食可能会引起不适;
花椒粉的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有促进唾液分泌、降血压、温中散寒等功效;可与四季豆、龙牙豆、架豆搭配;
辣椒油的热量900千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;具有开胃消食、帮助消化、促进消化等功效;可与豆腐、北极虾、娃娃菜搭配;与胡萝卜、南瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
香菜的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有祛腥膻、温胃散寒、消食下气等功效;可与虾、胡萝卜、羊肉搭配;与黄瓜、猪肝、猪里脊肉相克,同食可能会引起不适;
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