| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 830克 | 地三鲜热量/卡路里452千卡 | |||
 热量452千卡,相当于包装礼物301分钟消耗的热量90 | |||||
1、准备材料。
2、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟。
4、土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。
5、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
6、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
7、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒。
8、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
9、最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、养颜护肤、降低胆固醇等功效；可与苦瓜、排骨、猪肉搭配；与黑鱼、河蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脾利湿、和胃、补充营养等功效；可与牛肉、豇豆、牛里脊搭配；与石榴、香雀、圣女果相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、减肥、镇痛等功效；可与鸡蛋、苦瓜、包菜搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进血液循环、帮助消化、促进消化等功效；可与海虾、虾、卷心菜搭配；与羊肝、胡萝卜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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