浓浓蛋奶香-卡仕达奶油面包的热量和减肥功效

1、制作卡仕达酱：蛋黄加入香草精和糖，用搅拌器充分混合至颜色发白。

2、加入面粉，继续混合至均匀。

3、牛奶加热至沸腾，慢慢倒入混合好的蛋黄糊中，边倒边用搅拌器搅拌，以免结块。

4、将混合好的蛋奶糊过滤到锅中

5、中火加热，并用搅拌器不停搅拌，避免结块。

6、当蛋奶糊开始变得浓稠时，转小火继续加热约1分钟，注意将侧壁和锅底的奶油酱挂起，并用搅拌器不停地搅拌，提起搅拌器时面糊可以顺滑的落下即可。

7、完成后快速离火，将卡仕达酱盛入盘中，盖上保鲜膜，放入冰水中冷却，放入冰箱中冷藏也可。

8、制作面包：在搅拌盆中将高筋面粉、底筋面粉和奶粉混合均匀，盐、糖、酵母分开放置，加入蛋液和水，用手搅拌至看不见粉类。

9、面团移到操作台，用推压的方式揉和至整体硬度均匀。

10、硬度均匀后，摔打面团约15分钟，达到扩展阶段。

11、将提前室温软化的黄油裹入面团。

12、继续推压揉和，使面团和黄油混合均匀。

13、重复摔打面团约15分钟，达到完全阶段即可。

14、将面团放入涂抹了油脂的盆中，盖上保鲜膜室温发酵。

15、待面团体积增至2倍，第一次发酵完成。

16、台面撒手粉，将面团轻轻移至台面，平均分成12块，每块约40g，分别滚圆后，收口向下，盖布室温静置20分钟。

17、台面撒手粉，将面团收口向上放置，用擀面杖擀成长圆形。

18、取30g冷却好的卡仕达酱放在面团的中央。

19、面团对折，压实封口处。

20、将面团翻转过来，用切面刀切出三个口。

21、整形好的面团放在铺了油纸的烤盘中，盖布室温发酵至体积为原来的2倍。

22、将完成最后一次发酵的面团表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中层，210°C烤约10分钟，待表面成金棕色即可。烤好的面包请立刻从烤箱取出，放在架子上晾凉。