| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 南瓜泥 | 克 | 70千卡 | 28千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | ||
| 总量 | 529克 | 南瓜戚风热量/卡路里1127千卡 | |||

1、南瓜去皮,切片,蒸熟,用勺子压烂成泥。

2、蛋黄蛋清分离。

3、蛋黄里添加玉米油,搅拌均匀。

4、添加牛奶,搅拌均匀。

5、加入南瓜泥,搅拌均匀,

6、筛入低筋面粉,蛋抽以“之”字型拌匀,至无粉末颗粒状。

7、蛋清中分3次加入细砂糖,搅打至干性发泡状态,有小尖尖角出现即可。

8、取1/3蛋白糊拌入蛋黄糊中,翻拌均匀。

9、再倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀。

10、倒入模具中,轻震几下,震出汽泡。烤箱预热150度,中下层,上下火150度,25分钟,再170度25分钟。

11、出炉,轻震,反扣,冷却,脱模。

12、切块。
南瓜泥的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解鸦片毒、解毒杀虫、通便等功效;可与牛肉、虾皮、火腿搭配;与基围虾、带鱼、北极虾相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、保护肝脏、解热烦等功效;可与羊排、百合、菠菜搭配;与味精、柿子、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有抗衰老、美容养颜、美容等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有养颜、美容养颜、防治近视等功效;可与甘蔗、香蕉、草莓搭配;与橙子、鸡蛋、米汤相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、养心、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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