| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 红萝卜 | 克 | 31千卡 | 22千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 930克 | 烧茄子热量/卡路里1146千卡 | |||
 热量1146千卡,相当于吃东西764分钟消耗的热量90 | |||||
1、茄子削皮。
2、切成三角块。
3、茄子外面裹上一层玉米淀粉。
4、锅里放适量色拉油，八层热时下茄子炸，大火，待金黄色变硬时取出。
5、炸好的茄子放到盘中控油。
6、蒜、姜切丁。
7、准备玉米淀粉、料酒、胡椒粉、糖、盐、醋、水、鸡精适量放到碗里搅拌均匀。
8、青椒切块，胡萝卜切片（为了点缀）。
9、锅里放少油炒一炒青椒和胡萝卜，待青椒上色后盛出。
10、炒过青椒的锅中不放油，再炒一下蒜丁、姜丁、八角、花椒。
11、出香味后把调好的汁放入锅里煮开冒泡泡。
12、放入炸好的茄子和炒好的青椒继续翻炒。
13、出锅后撒少许葱花。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、保护心血管、发汗解表等功效；可与五花肉、鳗鱼、牛肉搭配；与河蟹、墨鱼、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、开胃消食、胃肠胀气等功效；可与鸡翅、鸡蛋、苦瓜搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
红萝卜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有安五脏、化痰止咳、防癌等功效；与人参、地黄、首乌相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促消化、祛寒湿、中寒呕逆等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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