| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛上脑 | 克 | 415千卡 | 125千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 面酱 | 克 | 125千卡 | 136千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 491克 | 黄焖冬笋牛肉热量/卡路里637千卡 | |||
 热量637千卡,相当于爵士舞133分钟消耗的热量288 | |||||
1、牛上脑放葱段，姜片，蒜头，一包王守义炖肉料，适量水，大火烧开，撇去浮沫，转中小火，大约烧制一个半小时，九成熟就好，用筷子扎一下，能扎透，不紧，就好了
2、捞出后切成1CM厚的片
3、冬笋切成片
4、窄油煸香大料，转小火爆香葱花，放入一勺面酱煸香（不能煸糊，会苦），一勺老抽，适量盐，味精，一勺尖糖，适量高汤（炖牛肉的清汤，用清水或者浓汤宝都行），烧开
5、烧开后倒入牛肉和冬笋，中小火炖煮大约10分钟，肉已经软嫩了，大火烧开，收汁，收差不多了，淋入水淀粉，最后加点香油
牛上脑的热量125千卡（每100克）；具有止渴止涎、益气血、抗衰老等功效；可与西兰花、水芹菜、茄子搭配；与板栗、红糖、橄榄相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、提鲜、调味等功效；与赤豆、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓解神经衰弱、提鲜等功效；与口蘑、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、和中益肺、滋阴等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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