| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 红尖椒 | 克 | 469千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 290克 | 蚕豆鸡蛋花热量/卡路里568千卡 | |||
 热量568千卡,相当于开货车87分钟消耗的热量390 | |||||
1、将豆瓣，红尖椒洗净，红尖椒去籽切成丁备用，鸡蛋打散
2、盛一锅水，烧开后放入豆瓣汆一下捞出备用，这样可以去除蚕豆的豆腥气
3、锅中倒入适量油，烧至7成熟时倒入打散的鸡蛋，用筷子快速拨散成鸡蛋花，翻炒几下，盛出备用
4、锅中倒入适量油，烧热后倒入红尖椒丁爆香，随后倒入汆好的豆瓣翻炒，最后放入备用的鸡米花，放入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、润肺利咽、预防动脉硬化等功效；可与北极虾、生菜、牡蛎 搭配；与地瓜、鹅、味精相克，同食可能会引起不适；
红尖椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
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