| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 668千卡 | 361千卡 | ||
| 全麦面粉 | 克 | 229千卡 | 352千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 71千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 411克 | 蔓陀罗面包热量/卡路里971千卡 | |||
 热量971千卡,相当于吹号角486分钟消耗的热量120 | |||||
1、老面材料（高粉100g、水100g、干酵母1g）混合后在冰箱冷藏过夜发酵，备用；
2、老面；
3、加入水和粉类；
4、白砂糖；
5、加入白砂糖，以及主料部分其他面团材料，揉至光滑；
6、室温发酵至两倍大；
7、核桃仁和蔓越莓干；
8、切稍微小一点，方便揉入面团；
9、折叠揉入果仁們；
10、揉好的面团再次发酵半小时；
11、醒发好的面团；
12、取出轻轻压扁排气；
13、分成四份；
14、每个再分出一个小面团，大的部分搓长条，环成圆圈形；
15、小面团剪刀剪出四瓣；
16、放在圆圈面团上；
17、同样划出6或8个瓣；
18、发酵至明显变大后筛上高粉；
19、预热好的烤箱上火220下火180、蒸汽烤20分钟。
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全麦面粉的热量352千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有养心、改善贫血、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、滋阴、和中益肺等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、帮助消化、促消化等功效；与赤豆、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
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