| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 2708千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 885千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 3889千卡 | 387千卡 | ||
| 总量 | 2155克 | 维也纳结面包热量/卡路里8442千卡 | |||
 热量8442千卡,相当于板球1688分钟消耗的热量300 | |||||
1、将所有材料一起慢速搅拌15分钟，搅拌至面团拉开面膜。
2、将面团分成1000克一个滚圆松弛20分钟。
3、擀压成正方形，冰箱0℃冷藏一夜。
4、将1000克面团包入300克片状黄油。
5、四折一次，三折一次松弛完成的丹麦面团擀压至0.7里面厚。两面刷水沾上砂糖。
6、切割成宽1.5里面，长25里面的长条。
7、绕成8字形。
8、放入烤盘，放入醒发箱，以温度28℃，湿度80%发酵90分钟。
9、发酵完成，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，烘烤13分钟。
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、增强免疫力、舒缓肝气等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防动脉硬化、养血发胎等功效；可与茼蒿、洋葱、海虾搭配；与田鸡、茶叶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效；
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