| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 红豆馅 | 克 | 586千卡 | 240千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 485克 | 豆沙蛋黄酥热量/卡路里1377千卡 | |||
 热量1377千卡,相当于跑步机344分钟消耗的热量240 | |||||
1、把所有油皮材料揉成团，盖上保鲜膜，醒10分钟左右。
2、油酥揉成团,面粉和黄油完全融合，到不粘手的程度。
3、把油皮和油酥平均分割成16份，用分割好的油皮把油酥包起来
4、用擀面杖擀成长条，卷起；再擀一次，卷起。擀成皮包馅即可。
5、蛋黄包入分割好的豆沙中（豆沙约25g）。
6、豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上。
7、将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰。
8、预热180度烤箱。
9、烤30分钟左右至表面上色。
10、美味蛋黄酥就好了。
红豆馅的热量240千卡（每100克）；具有治疗高血压、健美减肥、预防高血压等功效；可与薏米、糯米、南瓜搭配；与羊肝、猪肉、盐相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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