夏日手撕擂椒嫩茄子的热量/卡路里_夏日手撕擂椒嫩茄子的做法

1、这道菜一定要用嫩长茄子，茄皮嫩，口感好。

茄子按纵面竖切成两半，再切成10公分长度的段。茄皮朝下，放入锅里，开最小火焙。注意必须皮朝下，否则切面朝下茄肉会焙焦而茄皮还是生的。
2、焙茄子的时间做以下准备工作：大蒜拍扁捣成蒜碎，两种辣椒切丁后捣成碎，姜切末后捣成碎。总之，就是捣成碎，要不为啥叫擂椒呢？得擂啊！萌小软说：心好累…
3、焙茄子过程中可以用木头饭铲不时按压，让茄子更快变软。大概五六分钟焙软后盛出，六七分熟的样子。照片上的有点过头了，还应该再硬一点。稍微晾晾，用手撕成细丝。
4、把撕开的茄子再次放入锅中。依次在茄子表面铺上蒜碎、姜碎和辣椒碎，放少许蚝油，倒入适量蒸鱼豉油，加少量水，盖锅盖，开最小火焖五分钟。
5、用另外一只锅倒入菜籽油，加热到七成热后均匀浇到配料上。最后把配料跟茄子翻拌均匀，放少许白糖和醋调味，出锅，撒小葱花，可吃之也。

小米椒的热量21千卡（每100克）；具有养颜护肤、祛脂降压、降血糖等功效；可与娃娃菜、羊肉、小白菜搭配；与南瓜、猪肝、羊肝相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防癌症、清肠道、降血糖等功效；可与排骨、醋、洋葱搭配；与大葱、鸡翅、草菇相克，同食可能会引起不适；

蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有止痒消肿、提鲜、促进食欲等功效；

白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、疗疮、去酒毒等功效；可与番茄、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；

香醋的热量91千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、护肾、散瘀等功效；可与大蒜、姜、黄瓜搭配；与水芹菜、羊肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；

夏日手撕擂椒嫩茄子的热量和减肥功效