传统水煮牛肉的热量和减肥功效

1、牛里脊切薄片，越薄越好；

2、加入盐，抓匀调味，腌制5分钟；

3、少量加入清水，边加边抓匀至水分被牛肉完全吸收；

4、至牛肉片变得饱满有光泽；

5、加入湿淀粉；

6、再次抓匀，静置15分钟；

7、锅中加入适量花生油，漏勺中放入干红辣椒和花椒，待油烧至5、6成热时，用汤勺将热油不停浇在花椒和辣椒上，至辣椒变成深造红色、花椒炸酥；

8、炸好的辣椒和花椒，放在案板上冷却后，切成细末，即成麻辣酥。

9、油麦菜洗净切段；

10、竹笋洗净切段；

11、蒜苗切碎；

12、姜蒜切成末；

13、起炒锅，加入1大勺适才炸麻辣酥用的油，爆香1大勺豆瓣酱至出红油；

14、下入竹笋煸炒至熟；

15、再下入油麦菜，煸炒至颜色翠绿；

16、盛出放在盘底；

17、再次起锅，加入2大勺油，小火爆香2大勺豆瓣酱；

18、加入姜末和一半蒜末，继续小火煸炒；

19、煸炒至出红油；

20、加入适量开水

21、加入生抽；

22、加入糖；

23、沸腾后，逐片快速下入牛肉片；

24、煮至肉片均匀变白色；

25、连同汤汁一起到在蔬菜上；

26、撒上适量麻辣酥；

27、再放上青蒜苗粒和另一半大蒜末；

28、锅中再次烧热油，这次要热一点儿，烧到微微冒烟；

29、取适量浇在蒜末、青蒜苗和麻辣酥上，一定要听到“滋滋啦啦”的声音。