| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 800克 | 德式杂粮面包热量/卡路里1801千卡 | |||
 热量1801千卡,相当于粉刷600分钟消耗的热量180 | |||||
1、将所有材料称好倒入搅拌机中。
2、慢速搅拌2分钟，快速9分钟。
3、搅拌至面团光滑，拉开面膜。
4、室温发酵45分钟。
5、将面团分割成400克一个滚圆松弛20分钟。
6、将面团杆开。
7、卷成圆柱形。
8、表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒。
9、放入450克吐司模具发酵。
10、以温度35℃，湿度80%，发酵50分钟。
11、以烤箱温度上火180℃，下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟。
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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