| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 1270千卡 | 254千卡 | ||
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 679克 | 鱼香凤爪热量/卡路里1318千卡 | |||
 热量1318千卡,相当于采花439分钟消耗的热量180 | |||||
1、食材图
2、肉鸡爪洗净入锅，加清水淹没鸡爪，加白醋、麦芽糖、米酒烧开，撇去浮沫，煮至断生捞出
3、将鸡爪斩去爪尖，晾干水汽，热锅放油，油温7成热时放入鸡爪炸至金黄
4、将炸好的鸡爪捞至热汤中浸泡，加盖焖20分钟，至鸡爪起皱皮时捞出
5、生菜洗净沥干水分，将菜叶铺于圆盘四周，围成花边
6、鸡爪放入蒸盘中在蒸锅中蒸热，将鸡爪码在生菜上叠放成型
7、泡红辣椒、姜蒜分别剁细，香葱切葱花备用。热锅放油，放入泡椒、姜蒜炒出香味
8、掺入鲜汤，加盐、酱油、糖、醋调味
9、用水豆粉勾芡收汁，加入葱花推匀起锅
10、将芡汁浇淋于凤爪上即可
11、成品图
12、成品图
13、成品图
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜护肤、祛脂降压、增强皮肤张力等功效；可与油菜搭配；
生菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有驱寒利尿、促进消化、促进血液循环等功效；可与豆腐、猪肝、海带搭配；与蜂蜜、积雪草相克，同食可能会引起不适；
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