| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1077克 | 辣子鸡热量/卡路里2194千卡 | |||

1、鸡腿去骨

2、鸡腿肉切成丁

3、腌制鸡腿肉:一勺生抽,5g盐,一勺料酒,姜片,浓稠的水淀粉和匀,腌制半小时

4、辣椒段用开水泡制10分钟,去一下燥,也避免炸糊

5、蒜切片,姜切丝,葱切沫

6、炸鸡腿肉:炸第一遍时中火,油烧到5成热,只要把鸡肉炸熟就好;放置5分钟,让鸡腿肉回软,第二遍炸大火油烧到8成肉,用笊篱掂一下,发出清脆声音,就可以了

7、用油煸炒辣椒

8、留少许底油,煸炒葱姜蒜,花椒,倒入鸡腿肉,烹一勺料酒,盐,少量糖,倒入辣椒段,大火快炒均匀,加少量香油
鸡腿的热量181千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补精、活血脉、提高免疫力等功效;可与香菇搭配;与鲤鱼、芝麻相克,同食可能会引起不适;
辣椒的热量295千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有健脾胃、健胃消食、降血糖等功效;可与豆腐、卷心菜、茄子搭配;与猪肝、胡萝卜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有祛腥味、补充氨基酸、调味等功效;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有镇吐、促消化、温中止呕等功效;可与牛肉、慈姑、海蟹搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗癌、增强食欲、降血压等功效;可与牛头、猪红、后腿牛肉搭配;与卤豆腐干、苦菊、日本豆腐相克,同食可能会引起不适;
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