| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 444千卡 | 153千卡 | ||
| 日本豆腐 | 克 | 270千卡 | 114千卡 | ||
| 榨菜 | 克 | 23千卡 | 27千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 807克 | 肉末蒸玉子豆腐热量/卡路里953千卡 | |||
 热量953千卡,相当于爬楼梯119分钟消耗的热量480 | |||||
1、玉子豆腐切好，码盘备用；
2、肉切末；
3、姜蒜切末，倒点儿老抽、料酒，撒点儿花椒粉、黑胡椒粉、盐，和肉一起拌匀；
4、拌匀后，放一边腌制30分钟；
5、榨菜切末备用；
6、热锅热油，八成热，自己估摸，冒烟那种；
7、油热后，倒入腌制好的肉，翻炒至断生；
8、肉断生后，加点儿郫县豆瓣酱（不需要多，在腌制肉的时候已经加了老抽和盐的，豆瓣酱放多的话会很咸）；
9、继续翻炒2分钟这样，出豆瓣酱香味～
10、肉末炒好盛出；
11、将炒好的肉末倒在码好的豆腐上，再把切好的榨菜撒上；
12、上锅蒸，水开后再蒸7分钟即可出锅～不需要蒸太久～玉子豆腐本来就很嫩～
13、成品～
14、很下饭的一道菜～操作也简单～
日本豆腐的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有解热毒、降低胆固醇、降血脂等功效；可与海带 、西葫芦、文蛤搭配；与木耳菜、小葱、猪血相克，同食可能会引起不适；
榨菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增食助神、辛忾添精、开胃健脾等功效；可与黄豆芽、豆芽搭配；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、降血压、促进唾液分泌等功效；可与架豆、四季豆、龙牙豆搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、消炎、调味等功效；与红豆、赤豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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