| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 64千卡 | 143千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1516千卡 | 361千卡 | ||
| 总量 | 465克 | 维也纳面包热量/卡路里1580千卡 | |||
 热量1580千卡,相当于开飞机790分钟消耗的热量120 | |||||
1、后油法，揉至扩展阶段
2、1发2倍大
3、分3份，每份255克，松弛25分钟
4、排气，擀开
5、向下折
6、如图
7、整成长条形，长38cm，表面刷适量蛋液，隔细纹，进行2次发酵
8、2次发酵完毕
9、180度，中层，25分钟左右
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与苋菜、海虾、荠菜搭配；与豆奶、消炎片、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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