蓝莓奶油蛋糕的热量和减肥功效

1、鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的容器要无油无水，20g细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

2、50g色拉油（或玉米油）分3次加入，每加入一次都要用电动打蛋器搅拌均匀再加下一次。

3、加入牛奶50g轻轻搅拌均匀。

4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，面粉一点点加，加入一点就用橡皮刮刀翻拌均匀，以免起面粉疙瘩。

5、用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好的蛋黄面糊放一旁备用。

6、打发蛋白，盛蛋白的容器要无油无水，40g细砂糖分3次加入蛋白，蛋白打发到鱼眼泡状态时加入第1次，继续搅打，剩下的砂糖分两次再加入，蛋白打发至干性发泡状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立尖角）

7、盛3分之1的蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）以免消泡，翻拌均匀的蛋黄面糊倒入剩下蛋白容器里，再次搅拌就是戚风蛋糕面糊。

8、把面糊倒入模具中，烤箱170℃预热，上下火170℃烤50 分钟左右。

9、动物性淡奶油400g打发，30g细砂糖分3次加入。

10、烤好的戚风蛋糕切割成两片，把奶油涂抹在蛋糕片上，然后盖上另一片蛋糕，把奶油均匀的抹在整个蛋糕上。

11、根据个人喜好选择裱花嘴，放上蓝莓撒上杏仁片，最后筛上糖粉进行装饰。