| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫皮茄子 | 克 | 52千卡 | 18千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 1004克 | 双青烧茄子热量/卡路里1288千卡 | |||
 热量1288千卡,相当于踢踏舞268分钟消耗的热量288 | |||||
1、茄子去皮切小块备用
2、青椒洗净切块，黄瓜去皮切滚刀块，大葱切斜块
3、调制面糊 ：面粉中放少许盐和一勺干淀粉（放淀粉可使炸出来的茄子外皮更酥），放水调可挂筷的稍稠一点的面糊
4、茄子放进面糊中，国内放油待油烧热后放入茄子炸到面糊变硬捞出
5、将炸了一遍的茄子捞出放凉一点
6、将放微凉的茄子放入油锅二次复炸。
7、将油锅油倒出，锅底留一点油就行了，油热放入葱段和青椒，等到炒出香味后放入茄子，等到茄子外壳软了后再放入适量酱油。
8、出锅前放入黄瓜微微翻炒几下，盛盘后放少许白胡椒。
紫皮茄子的热量18千卡（每100克）；具有发汗解表、抑癌抗瘤、温肺等功效；可与鲇鱼、牛肉、排骨搭配；与螃蟹、墨鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓疲劳、舒张血管、预防高血压等功效；可与红枣、海虾、樱桃搭配；与苦菊、枣、杨梅相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、缓解疲劳、镇痛等功效；可与糙米、鳝鱼、苦瓜搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒消肿、生津止渴、降血糖等功效；可与土豆、墨鱼、黑木耳搭配；与白菜、芥蓝、包菜相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、益肾、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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