食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
总量 | 125克 | 爆炒花甲热量/卡路里100千卡 | |||
热量100千卡,相当于吹雪机22分钟消耗的热量270 |
1、将花甲倒进一个大盆子里放满水,加几勺盐让它吐干净沙子。我是上午10多点买回家准备晚上做着吃,中间换了3次水,盐也要随次数放。
2、锅里烧一锅水,水开后下花甲让它自己烫开壳,用铲子翻动花甲让它均匀受热。
3、花甲不要烫太久,开壳了就盛出来,一个一个的剥开一点一点(别剥太大了不然后面炒起来肉会脱离外壳)看看花甲肉里面是否还有沙子,有沙子的就用流水冲洗一下(因为之前吐沙时间比较长,基本是没有沙子的),不用全都拿到冷水里面洗一遍,花甲刚出热水又进冷水会影响肉质口感。除非有沙子的就再洗洗。可能有的人会说花甲都吐了几个小时的沙子了,不用一个一个再检查了,其实不然,有时会有坏的死的或是空壳的花甲混在里面,你不一个一个检查就发现不了这些漏网之鱼。自己家弄着吃还是检查清楚为好。
4、大蒜籽切沫、姜切丝(大蒜籽多切点),小红尖椒切碎(小红尖椒比较辣,喜辣的多切点不喜欢的少切点),小葱(或者韭菜)切5厘米长段。准备适量水淀粉。准备一个调味汁碗(里面有生抽、耗油、料酒,搅拌均匀,自己把味道试好)
5、起一口干净锅,放多点油烧热,将大蒜沫、姜丝倒入锅中小火爆香,倒辣椒碎跟蒜姜炒匀出香味,倒入花甲大火爆炒跟配料炒匀,接着倒入调好味的调味料汁,不停翻动让花甲跟调料汁充分混合。
6、加入些许清水跟花甲炒匀(水别放多了),试下味道,觉得淡了加少许盐增味,想花甲味道更鲜美可以加点糖,但别加多了。待煮至入味后勾入水淀粉,大火收汁,让每个花甲都能裹满汤汁。
7、最后放入切好的小葱断翻炒均匀起锅
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温中止呕、促消化、活血驱寒等功效;可与牛腩、芥菜、牛肉搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补充氨基酸、祛腥味、除去膻腥气等功效;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
蚝油的热量174千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、增加食欲、促消化等功效;
水淀粉的热量73千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补中和血、和胃、治便秘等功效;
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1