| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豌豆粉 | 克 | 523千卡 | 368千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 432克 | 川北凉粉热量/卡路里739千卡 | |||
 热量739千卡,相当于踢踏舞154分钟消耗的热量288 | |||||
1、一杯豌豆粉和一杯水放入碗中搅拌至无干粉颗粒，待用。
2、耐热模具刷一层油，放粘。
3、锅内放入5杯水，2克盐加热。
4、水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完。此时迅速搅拌均匀。
搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠
5、倒在抹油的容器里，放凉
6、放凉的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子
7、凉粉切成条状。
8、葱切小段，蒜切小粒。
9、花生炸香，去皮。
10、锅内放外婆菜籽油，放入蒜，豆豉，郫县豆酱爆香。
11、所有调料放入碗中搅拌均匀。
12、葱，花生放到凉粉上，浇上调料汁。
13、撰写制作步骤
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、治肝顺胃、消毒等功效；与豆馅、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有感冒头痛、胸闷烦呕、清热透疹等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防感冒、清肠道、帮助消化等功效；可与武昌鱼、马齿苋、玉米面搭配；与鸡肉、草菇、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
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