| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鱼头 | 克 | 963千卡 | 140千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 978克 | 剁椒蒜蓉双味鱼头热量/卡路里1381千卡 | |||

1、将买来的鱼头清洗干净,并将头纵向劈开。

2、并在鱼身上划几道口,主要为了腌渍入味。

3、再次清洗干净,放入盆中,取适量料酒涂在鱼的正反两面,主要为了去腥,撒上适量盐和鸡精腌渍一会,待用。
4、把香葱、剁椒和大蒜头清洗干净并且剁碎,装入三只碗中,热锅倒入少许油,放入剁椒,熬煮一下,闻到辣味盛出放凉。在蒜末碗中放入适量盐、鸡精和糖,搅拌调味。

5、把调制好的剁椒酱和蒜蓉均匀涂抹在鱼头正反面,如图,放入蒸锅蒸大约十五分钟。

6、因为蒸锅不大,把鱼头用两个盆子分装放在多层的蒸锅上蒸,没法发整个鱼头的图了。

7、在鱼出锅前,取适量油烧热,鱼端出锅,撒上葱花,淋上豆豉鱼油,浇上烧熟的热油就可以了。
鱼头的热量140千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有提高性欲、抗衰老、增强性欲等功效;可与丝瓜、豆腐、豆浆搭配;与山楂、绿豆、西红柿相克,同食可能会引起不适;
剁椒的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;具有降血糖、健胃、促进血液循环等功效;可与北极虾、鳕鱼、羊肉搭配;与猪肝、羊肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
蒜头的热量149千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有改善肝功能、消食理气、预防心脑血管疾病等功效;可与粳米、武昌鱼、洋葱搭配;与鸡肉、芒果、鸭肉相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有止血、清污解毒、预防蛀牙等功效;与红豆、红豆沙、豆馅相克,同食可能会引起不适;
鸡精的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有开胃、提鲜、促进消化等功效;
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