| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | ||
| 四季豆 | 克 | 180千卡 | 24千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 手擀面 | 克 | 1079千卡 | 321千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | ||
| 总量 | 1832克 | 蒸面热量/卡路里3748千卡 | |||

1、基础食材备用:五花肉肥瘦分开,葱姜切段,四季豆去筋切段。

2、热锅凉油,姜段、八角一起入锅爆香。

3、改中火:先煸炒肥肉,变色出油、肉香溢出后,倒入瘦肉、加入花椒后继续翻炒。

4、肉全部变色后,加葱花和生抽,翻炒至均匀上色。

5、加凉开水,没过肉,改大火。加入一酒瓶盖的醋,蚝油一瓷勺子,老抽半瓷勺子,料酒一瓷勺子。

6、水开后小火炖20分钟,再加少许盐。

7、盛出换锅,备用。

8、炒四季豆:热锅凉油加盐,翻炒,待白色变翠绿。

9、四季豆炒熟后,加入之前的肉汤,中火翻炒入味后,加凉开水改大火至水开。

10、从锅里盛出部分汤汁,加入葱段、盐、料酒、十三香、白胡椒粉,白糖,生抽。用量依据个人口味。

11、一定要把手擀面打散,盖在炒锅的菜肉上面,不必翻炒。

12、大火焖一分钟。

13、将调好的汤汁均匀倒在蒸面上,中火2-3分钟收汤汁,继续用筷子打散面条。

14、开始翻炒,收汁待干。

15、出锅啦!
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有利二便、补充蛋白质、润肌肤等功效;可与南瓜、洋葱、白菜搭配;与甘草、田螺、菊花相克,同食可能会引起不适;
四季豆的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增进食欲、养胃下气、安养精神等功效;可与干香菇、花椒粉搭配;与醋相克,同食可能会引起不适;
小葱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有滋阴补阳、增强食欲、预防高血压等功效;可与蘑菇搭配;与腐竹、香干、豆腐相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增进食欲、杀菌、发汗解表等功效;可与牛肉、牛里脊、羊排搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有促消化、调中理气、帮助消化等功效;可与兔肉、牛肉搭配;
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