| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 515克 | 五香烧茄子热量/卡路里236千卡 | |||
 热量236千卡,相当于高抬腿24分钟消耗的热量600 | |||||
1、茄子切滚刀块，加盐腌10分钟。
2、蒜切块，香葱、辣椒切碎，八角备好。
3、碗中放入淀粉、面粉，打入一个鸡蛋，放两勺生抽，再倒入腌茄子出的水，再加少许水调成稀面糊。
4、将茄子分批倒入面糊中，沾均匀。
5、锅中放油，八成热转中火下茄子炸，炸至两面金黄即可。
6、炸好的茄子，直接吃也很好吃。
7、锅中油全部倒出，下蒜、八角炒香，吃辣的加点红椒。
8、加碗水烧开，加耗油、蒸鱼豉油、老抽、胡椒粉小火熬3分钟出味。
9、倒入茄子，小火收汁，汁不要收干，可加点香醋更爽口。
10、成品。
11、用胡萝卜装饰下。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保护心血管、健脾、养颜护肤等功效；可与菠菜、凉薯、明虾 搭配；与鱿鱼、螃蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾胃、清肠道、防肿瘤等功效；可与粳米、玉米面、莴笋搭配；与大葱、鸡肉、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增加白细胞、促进消化、促消化等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、促消化、增强免疫力等功效；
蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有防癌、提鲜、止痒消肿等功效；
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