| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鱼头 | 克 | 840千卡 | 140千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 辣椒酱 | 克 | 65千卡 | 129千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 997克 | 剁椒鱼头-湘菜香韵热量/卡路里1619千卡 | |||
 热量1619千卡,相当于开货车249分钟消耗的热量390 | |||||
1、鱼头从中间斩开，但不要切断。
2、清理干净整个鱼头，姜切末。
3、鱼头里面放姜末，鸡精，胡椒粉，料酒腌渍1小时。
4、准备剁椒和蒜末，香葱末。
5、锅预热倒入金龙鱼菜籽油。
6、放剁椒和腌辣椒酱，一部分蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。如果喜欢也可以放一点豆豉。
7、鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒。如果有紫苏叶垫底更好。
8、放入蒸锅。
9、水开后盖上盖子大火蒸15～20分钟。
10、蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。
11、香飘满屋，配一碗米饭绝佳。
鱼头的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有降低胆固醇、降血脂、健脑等功效；可与豆腐、豆浆、丝瓜搭配；与西红柿、绿豆、山楂相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、驱寒、镇吐等功效；可与牛肉、海蟹、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、除去膻腥气等功效；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有帮助消化、促消化、增进食欲等功效；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有帮助消化、增进食欲、促消化等功效；
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