三重芒果慕斯的热量和减肥功效

1、先做芒果戚风
2个鸡蛋，蛋清蛋黄分开
装蛋白的盆一定要无油无水
要不了会影响蛋白的打发

2、鸡蛋黄打散

3、然后加入10克油，搅拌均匀

4、加入60克芒果泥

5、融化筛入低粉和泡打粉

6、用刮刀搅拌均匀
不要过分搅拌
面粉会出筋

7、用电动打蛋器打发蛋白
可以滴几滴柠檬汁，或者白醋
因为它们是碱性的，所以可以帮助蛋白打发
打至粗泡状加入10克糖

8、蛋白开始细腻的时候加入余下的10克糖

9、打至干性发泡
就是轻轻提起打蛋器
打蛋器头的蛋白成小尖峰

10、先去三分之一的面糊拌入蛋糊糊中
因为两者密度不同，所以要分次搅拌噢～

11、把拌好的蛋糊倒入蛋白中
用刮刀抄底搅拌

12、搅拌到看不见蛋白就好了
过分搅拌蛋白就消泡了

13、倒入6寸的模具中
轻轻在桌上震几下
将大气泡震出

160度40分钟
出炉前拿牙签插的蛋糕中心测试一下
如果牙签上干干净净的就烤熟了

14、出炉之后马上倒扣

15、凉上一个小时
脱模
切成两片

16、开始做芒果慕斯
250克芒果打成泥

17、7克吉利丁粉加50克冷牛奶
搅拌均匀之后微波炉一分钟
直至融化即刻

18、把吉利丁粉与牛奶的混合液倒入芒果中

19、搅拌均匀

20、200克淡奶油加40克糖用打蛋器打发

21、打至有纹路就可以了
不要打的像裱花那样硬

22、先去三分之一的奶油拌入芒果糊中
搅拌均匀

23、然后把芒果糊倒入淡奶油中
用刮刀抄底搅拌

24、一个鸡蛋清
打成湿性发泡

打蛋白的盆一定要无油无水，要不了会影响蛋白打发～

25、拌入慕斯糊中
蛋清的加入可以让慕斯口感更加轻盈
不过不想加也没有关系，因为这个慕斯本身看过就已经很轻盈冷～
但是加蛋清真的没有蛋腥味呢～

26、六寸的蛋糕模底部垫上油纸

放上一片芒果戚风

27、倒入三分之一的慕斯糊

28、抹平
然后铺上芒果

29、放上另一层芒果戚风

30、倒入余下的慕斯糊
冰箱冷藏
2小时后表面基本上凝固了可以做镜面

31、我比较懒，所以直接用了
200克橙汁加4克吉利丁粉
微波炉加热至吉利丁粉融化后轻轻倒在慕斯上

如果想做芒果口味的
150克清水加4克吉利丁粉，微波炉一分钟融化，加入50克芒果泥，轻轻的倒在慕斯上

32、再冷藏2小时,或者过夜
用吹风机脱模，水果装饰～