| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 海盐 | 克 | 15千卡 | 18千卡 | ||
| 绍兴黄酒 | 克 | 148千卡 | 85千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 603克 | 南乳猪手热量/卡路里822千卡 | |||
 热量822千卡,相当于太极拳206分钟消耗的热量240 | |||||
1、猪手切块之后放入整花椒，生姜（不要去皮）煮45分钟。
2、白水煮花生米45分钟
3、猪手煮好后捞出，沥干水分。
4、热油炝葱头、姜（去皮）、蒜
5、倒入沥干水分的猪手，倒入酱豆腐翻炒
6、再加入辣椒酱继续翻炒。
7、放入黄冰糖、生抽、老抽、绍兴黄酒、少量盐（酱豆腐和辣椒酱都略咸）
8、加水煮1个半小时左右。
9、收汁出锅
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增进食欲、降低胆固醇、提高免疫力等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
花生米的热量298千卡（每100克）；具有健脑益智、抗老化、和胃等功效；可与猪蹄、莲子、毛豆搭配；与黄瓜、河蟹、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
海盐的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血糖、治疗哮喘等功效；
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