| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 蒜汁 | 克 | 107千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 666克 | 健康版豆腐干子热量/卡路里614千卡 | |||
 热量614千卡,相当于潜泳41分钟消耗的热量900 | |||||
1、豆腐切方块，用盐水泡15分钟。口味重的可以用碾碎的臭豆腐放冰箱腌一晚上。不腌的也很好吃，香焦嫩。
2、这时可以熬汁，锅中加两小碗水，放八角、花椒、桂皮(可不加)烧开转小火熬5分钟，捞出大料弃之，加生抽、耗油、料酒、盐再炖2分钟，最后倒淀粉水勾欠。
3、熟花生去皮碾碎，蒜加少许盐捣成泥，加些凉开水。
4、锅中放油能没过豆腐就行，中小火炸至两面焦黄，再转大火复炸5秒。
5、炸好的豆腐块。
6、用勺子或叉子将豆腐中间捣烂， 加料汁、蒜汁、花生碎，吃辣的加些油辣子。
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有清热润燥、预防高血压、生津止渴等功效；可与比目鱼 、油麦菜、鲤鱼搭配；与木耳菜、猪血、竹笋相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促消化、增加白细胞、调中理气等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、增加食欲、降血压等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有除积冷、散寒止痛、温通血脉等功效；可与猪肚、狗肉、蜂蜜搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、促进消化、帮助消化等功效；与红豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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