| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 细砂糖 | 克 | 640千卡 | 400千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 239千卡 | 318千卡 | ||
| 花生 | 克 | 1474千卡 | 567千卡 | ||
| 蜂蜜 | 克 | 433千卡 | 321千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 50千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 715克 | 花生牛轧糖热量/卡路里2837千卡 | |||
 热量2837千卡,相当于裸潜405分钟消耗的热量420 | |||||
1、准备用料
2、花生放入烤箱，中层，上下火170度，烤8分钟左右，烤出香味，花生衣微微裂开
3、细砂糖，麦芽糖，蜂蜜，水倒入锅中，
4、小火加热至砂糖溶解
5、持续加热至沸腾，小火熬煮片刻，继续煮至140度
6、同时，将蛋清打发至硬性发泡
7、倒入滚烫的糖浆，继续搅打
8、打发至浓稠顺滑
9、倒入花生，拌匀
10、倒在油布上
11、擀成大片，
12、冷却变硬后，切成小块
13、包上糖纸
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、促进伤口愈合、滋阴等功效；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有润肺止咳、补脾益气、去燥等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进睡眠、增强抵抗力、促进胃肠蠕动等功效；可与雪梨、牛奶、雪花梨搭配；与豆腐、豆浆、豆腐干相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、慢性咽炎、去黑头等功效；可与干辣椒、紫菜、韭菜搭配；与豆奶、糖精、鹅相克，同食可能会引起不适；
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