| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 3558千卡 | 354千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 240千卡 | 533千卡 | ||
| 枣泥 | 克 | 413千卡 | 344千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 520千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 1439克 | 枣泥戚风蛋糕热量/卡路里4928千卡 | |||
 热量4928千卡,相当于拳击821分钟消耗的热量360 | |||||
1、分离蛋白蛋黄，蛋白盆一定要无油无水，分离过程中蛋白里不要混入蛋黄
2、取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（30克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
3、筛入低筋面粉，切拌手法拌匀。
4、分5次加入蛋黄，每次都在翻拌均匀后再加入下一次蛋黄。
5、加入枣泥，继续翻拌混合。
6、这是完成好的蛋黄糊状态。
7、打发蛋白，糖（100克）分三次加入蛋白，湿性打发（提起打蛋器呈现长弯勾）。
8、取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。
9、将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
10、这是完成好的面糊状态。
11、将面糊倒入模内，稍震几下，并用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱上下火130度预热（我的烤箱实际温度偏高20度左右）。
12、放入烤箱倒数第二层，烤60分钟左右。
13、出炉倒扣。凉了脱模。
14、成品
15、成品
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、延缓衰老、美容护肤等功效；可与荠菜、菠菜、海虾搭配；与茶叶、鹅肉、豆奶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有润肠、美容、补充营养等功效；可与甘蔗、木瓜、黑豆搭配；与枣、醋、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
