夏日酸爽凉皮的热量和减肥功效

1、300g面粉，15ml植物油，135ml温水，3
盐混合。

2、揉成比平常干一点的光滑面团，密封静置30分钟。

3、每次加入面团过半的水位，开始洗面啦。

4、每次洗到水面白色就倒入另一个干净的盘里，继续加一半的水位洗面。

5、当洗到3-4次的时候，面会变散还有点粘手，继续不怕不怕。

6、我是洗了大概15次吧，反正最终洗到水变比较透明了就完成洗面了（这盘水不要哈）

7、另一个标准，可以看看洗完的面筋，比较弹性和粘连，挤压出来的水也是变透明的，洗好的面筋可以用水焖或用水煮熟，做凉皮配菜或调味随意哈。

8、剩下的面水静置6小时以上（天气热的话最好放在空调房）

9、静置好的面水会分两层，表面的水眼眼色和之前洗面洗到不要的水眼色差不多。

10、底下放过滤勺子，倒掉表面的透明水。

11、剩下的凉皮浆过滤到另一个盘子里。

12、搅拌备用。

13、准备好两个以上的不锈钢盘子，植物油

14、盘底刷一层植物油

15、倒入0.1-0.2cm厚度的凉皮浆。

16、锅里放水加架子，水热了以后凉皮放进去，盖盖子保持大火。另一边准备另一盘，2-3分钟时间，做下一块。

17、拿出来的凉皮连着盘子麻放进冷装满冷水的洗手盆，冷了以后即可脱下，表面刷一层植物油。

18、一层层叠好切成想要的宽度

19、面筋我用热水煮了10分钟

20、胡萝卜，黄瓜切丝；豆芽和胡萝卜在热水里煮几十秒；蒜头切碎，葱切花。

21、蒜蓉，白芝麻，辣椒酱放碗里，锅里下植物油热好淋到碗里。

22、凉皮表面放上配料

23、依次放25g醋，20g酱油，1g盐，10g左右的白砂糖（怕酸多加点），淋上刚刚的酱料，再洒剩下的葱花，淋少许香油，完工！

24、you～伴着吃！