| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 830千卡 | 361千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 437千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 全脂奶粉 | 克 | 403千卡 | 491千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
| 总量 | 528克 | 老面酵头吐司热量/卡路里2102千卡 | |||
 热量2102千卡,相当于水中有氧健身操526分钟消耗的热量240 | |||||
1、牛奶加热到82度－90度之间，再冷却到35度左右加入酵母，备用(活化酵母大概5-10分钟)
2、在高筋面粉中加入糖、盐、奶粉，搅拌一下
3、在混合好的面粉中倒入前面备用的酵母、鸡蛋和淡奶油，开始手工揉面
4、揉着扩展阶段后加入室温软化好的黄油，继续手工揉面至完全阶段
5、从开始揉面到完全阶段，我大概揉了有50分钟
6、完全阶段后，揉圆，放在室温下发酵。当天气温25度，上海，阴天。大概发酵用了50分钟
7、发至两倍大后，开始排气，然后分成三等份
8、三个面团分别揉圆，静置20分钟
9、开始整形，擀成牛舌型，然后卷起来，放在土司盒里
10、开始二发，发酵到9分满时(涂上鸡蛋液后)送入烤箱，165度上下火40分钟(记得烤箱要事先预热好)。中途要盖上锡纸防止上色太深
11、烤好了，成品图
12、有拉丝
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、调整胃肠道、滋阴等功效；
全脂奶粉的热量491千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补充营养、防治近视、治便秘等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、杀菌、促消化等功效；与红豆沙、豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、润肠、改善视力等功效；可与香蕉、黑豆、甘蔗搭配；与杨梅、空心菜、橙相克，同食可能会引起不适；
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