| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 655克 | 茄子酿肉热量/卡路里1206千卡 | |||
 热量1206千卡,相当于足球172分钟消耗的热量420 | |||||
1、在肉馅中，加入干淀粉、葱花、姜末、料酒、盐、鸡精
2、肉馅搅拌均匀
3、茄子一切两段，在从中间一切两半，切出刀口。
4、在刀口处抹上干淀粉
5、酿上肉馅
6、入油锅炸熟
7、这是炸好的样子
8、炸好茄子倒出油，油锅不要刷，借锅里的油倒入调好的汁，烧到汁黏稠，浇到炸好的茄子上。(碗汁有，蚝油1勺、生抽2勺、糖少许、干淀粉适量、水适量)撒上蒜末、小米辣即可上菜。
9、成品图
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜护肤、健脾、温肺等功效；可与海虾、猪肉、明虾 搭配；与河蟹、黑鱼、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有润燥、滋肝阴、补钙等功效；可与卷心菜、柿子、菠萝搭配；与杏、北极虾、梨相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防糖尿病、治疗高血压、血管硬化等功效；
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