| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 313克 | 红烧福寿鱼热量/卡路里561千卡 | |||
 热量561千卡,相当于读书432分钟消耗的热量78 | |||||
1、福寿鱼去鳞开肚，掏净内脏洗好后，用刀在两面鱼背上划几刀，放盘里沥干水。
2.沥干水后，倒入料酒去腥，再把淀粉均匀涂抹鱼身。（抹淀粉是为了让鱼肉在红烧过程中不烂）
3.把姜，葱，蒜，辣椒洗好备用。
4.炒锅里放适量的食用油，油烧热后把鱼慢慢放下（切记，刚放下时不要去翻，待煎至有些金黄色再翻面）
5.翻一面继续煎（煎到两面鱼都呈金黄色就可以随意翻面煎，这时比较不会破坏整条鱼）
6.将鱼煎至7到8成熟的时候放入姜，蒜，辣椒，葱翻炒
7.然后加入适量的生抽，蚝油，盐和糖（糖可以去腥），翻炒两下，再加入半碗水，加盖，小火焖7到8分钟
8.然后放些香菜，大火收汁即可上碟。（放些香菜会更香）
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌症、防肿瘤、降低胆固醇等功效；可与猪肉、五花肉、马齿苋搭配；与蜂蜜、芒果、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、温中止呕、促进消化等功效；可与海蟹、牛腩、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、补充氨基酸等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、促消化、增强免疫力等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、防癌、增进食欲等功效；
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